BROTFibel Sauerteig Tasse Viel zu oft drehen sich

Viel zu oft drehen sich Gedanken an glutenfreies Gebäck um freudlos-trockene Teig-Bauklötze

Für die professionelle Bäckerei bieten sie vielfältige Anreize für ein modernes Sortiment mit einem Schwerpunkt auf Sauerteig und lange Teigführung

Japanische Hefe

Darin ruhen Teiglinge für Baguettes

aromatische Baguettes

BROTFibel Sauerteig Tasse Viel zu oft drehen sich4. aktualisierte Auflage Sauerteig lecker, gesund, aber ein Buch mit sieben Siegeln? Das muss nicht sein. Denn wer das Zusammenspiel der Mikroorganismen versteht und wei, wie man sie steuert, kann souvern damit umgehen. Mit dieser Fibel bleiben keine Fragen offen. Vom Anstellen des eigenen Sauerteigs ber seine Pflege bis hin zu Problemlsung und Langzeitsicherung sowie kreativer Reste Verwertung wird alles erklrt, was im Backalltag wichtig ist.