Rindsfilet Steak Tiergruppe-Kalb Das ist gut für den

Das ist gut für den Geschmack und die Zartheit

400 g Speck

Wer eine große

Die Hochrippe wird als komplettes Stück inklusive Knochen zubereitet und erst kurz vor dem Servieren aufgeschnitten

Edel aromatisieren lassen sich die Stücke beispielsweise mit einer Fenchel-Salbei Marinade

Rindsfilet Steak Tiergruppe-Kalb Das ist gut für denDas Feinste vom Feinen Der zarteste Cut vom Rind ist das Filet. Das Filet (franzsisch = dnner Faden) stammt aus der inneren Lendenmuskulatur und macht nur einen sehr kleinen Anteil der Gesamtmuskelmasse (ca. 2 %) aus. Nicht umsonst zhlt es daher als das edelste Teilstck des Rindes. Oftmals wird es auch als Tenderloin oder Lungenbraten bezeichnet. Das Fleisch ist besonders zart, mager und feinfaserig, da der Filetmuskel aus dem Rcken kaum beansprucht