I CONTADINI:Peperoni “Cherry” Ripieni con Tonno - 230 g Burgund Bereitung: Spontane Maischegärung im großen

Bereitung: Spontane Maischegärung im großen Holzfass und Edelstahltank

Sehr geringer Hektarertrag von 4500 kg - 30 hl/ha

Die zweite Gärung erfolgt nach der Martinotti-/Charmat-Methode über mindestens 75 Tage

Exposition: SüdostBöden: Kalkschotterböden mit Lehm

Dadurch bleibt der Charakter des Nebbiolo und des Terroirs stets im Vordergrund

I CONTADINI:Peperoni “Cherry” Ripieni con Tonno - 230 g Burgund Bereitung: Spontane Maischegärung im großenNach dem Trocknen wird das Gemse mit Wasser und Apfelessig gewaschen und einzeln von Hand mit im Mittelmeer gefangenem Thunfisch und Racale Kapern aus unserem Garten gefllt. Anschlieend wird jede einzelne Fllung vorsichtig in ein Glas gegeben. Zutaten: Cherry peppers (45%), sunflower seed oil, TUNA Euthynnus alletteratus Rafinesque (15%), capers, extra virgin olive oil, unrefined seasalt, apple vinegar, sugar, lemon juice.