โชยุสำหรับทงคัตสึ : My favorite food Collection No.5052 Dashi น้ำตาล (น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง

น้ำตาล (น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง

หากย้อนกลับไปเมื่อ 30 ปีก่อน ในยุคที่โชยุถูกมองว่าเป็นเพียงสินค้าจัดรายการลดราคาในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ต้องเน้นราคาถูกเท่านั้น ยากิซาวะ โชเท็น คือผู้ที่ลุกขึ้นมาสวนกระแสด้วยการรื้อฟื้นการทำโชยุแบบประเพณี ทั้งการใช้ถั่วเหลืองในท้องถิ่น การหมักในถังไม้ซีดาร์ และการใช้ระบบคานดีดคานงัด (Teko) ในการคั้นโชยุแบบโบราณ เพื่อพิสูจน์ให้เห็นว่าโชยุที่มีคุณภาพและจิตวิญญาณนั้นมีคุณค่าเพียงใด

แต่เหตุผลที่เขาเลือกใช้ถั่วเต็มเมล็ด เพราะ "เวลาที่นึ่งถั่วเหลืองเต็มเมล็ดในประเทศ กลิ่นของมันหอมสุดยอดไปเลยครับ" และเขาอยากจะโชว์ให้ลูกค้าเห็นว่านี่คือเมล็ดถั่วที่นำมาผลิตจริงๆ โดยเลือกใช้ถั่วเหลืองจากจังหวัดนาราบ้านเกิดให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้

ที่ Miya Shoyu เราเลือกใช้ทั้งถั่วเหลืองเต็มเมล็ด และถั่วเหลืองสกัดไขมัน โดยนำจุดเด่นของทั้งคู่มาผสมผสานกัน:

เมื่อคิดถึงบรรยากาศต่างแดน → อิชิริสามารถใช้แทนน้ำปลาแท้แบบไทยได้ (Nam Pla)

โชยุสำหรับทงคัตสึ : My favorite food Collection No.5052 Dashi น้ำตาล (น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงOkamoto Shoyu () , , "!" " " Saishikomi 100% Koikuchi 2 1 3 (Saishikomi) " Saishikomi " "" 1 : "!" 3 Saishikomi "" (Mugen Peeman) Saishikomi 3 Tips: (Shichimi) : , , Shokunin Shoyu No. 5052