Yakinori Hatsutsumi - Ariake no Kaze - 8 blad japansk soja Handai betyder ordagrant "risbord" och

Handai betyder ordagrant "risbord" och är det låga

alkalisk avfettning baserad på kaliumhydroxid som löser inbränt fett

En liten skvätt räcker för att ge rund umami och en lyxig doft som gör att pasta

gärna med en skvätt av escabechen över

gärna kall i kylen

Yakinori Hatsutsumi - Ariake no Kaze - 8 blad japansk soja Handai betyder ordagrant "risbord" ochHatsutsumi yakinori frn Ariakehavet rostad nori av ssongens allra frsta skrd, gjord av noriodlare i Saga under mrket Ariake no Kaze. tta hela blad av det slag som smlter p tungan: mrka, glansiga och med en rostad stma som vanlig butiksnori bara kan drmma om. Hatsutsumi betyder "frsta plockningen" och r norivrldens motsvarighet till primeurskrd: de frsta, unga bladen frn ssongens odling r tunnare, mrare och mer aromatiska n allt som skrdas senare. Att