CC 2022 v2 Utan vinbonde aningen syrligt med tydligt fokus

aningen syrligt med tydligt fokus och lång eftersmak

Med sitt kaotiska virrvarr av kullar - rasmassor av kalkstensgrus bitvis strösslat med enorma kalkstensblock - går området under namnet "Les Abymes" (fritt översatt "avgrunden" eller "ruinerna")

Vitt vin av piquepoul blanc - kanske mest känd som Picpoul de Pinet

Arbetet i vingårdarna sker helt för hand och enligt biodynamiska principer

Väldigt gärna till saltimbocca alla romana

CC 2022 v2 Utan vinbonde aningen syrligt med tydligt fokusSmtt elektriskt vin av chardonnay till fyra femtedelar, och resten chenin blanc och sauvignon. Frukten kommer frn ekologiska odlare i tre olika omrden: Puy de Dme, Coteaux du Layon och Sologne. Kalkstensjordarna som finns p sina hll i Auvergne stlls hr mot vittrande mrk schist i Anjou och sandiga lerjordar i Touraine. De hela druvklasarna pressades direkt och jsningen skedde sedan spontant i medelstora ekliggare och tank, med minst ett rs vila p