Ancestral 2019 Utan bild ren jacquère från cirka tre

ren jacquère från cirka tre hektar med 70-åriga stockar vid vineriet i Saint-Baldoph

De ingående vinerna jäste med 18-42 månaders lagring på jästfällningen i tank

Vinet spontanjäser i öppna ekståndare och lagras i 30 månader på en blandning av italienska botti

i sluten tank under naturligt bildad koldioxid

Hela klasar jäste i tank med 'pied de cuve' (spontan förjäsning) och tio dagars maceration 'semi-carbonique' (dvs under naturligt bildad koldioxid)

Ancestral 2019 Utan bild ren jacquère från cirka treRtt vin av druvsorterna ct, gamay ('franc de pied', allts oympade stockar) och gascon frn Courtois marker i Soings en Sologne. Vinet jste med avstjlkade druvor och relativt lng maceration samt hela arton mnaders vila i anvnda fat. Stilen r strukturerad och kan vl kort beskrivas som "oldschool natural". Courtois viner utvecklas bra med lngre lagring, s det r ingen brdska att dricka. Gott till en rustik hantverkskorv med potatismos och skyss.