Costata Choco Sashi Finlandia Dry Aged costata rendendo la carne tenera e

rendendo la carne tenera e succulenta

Solamente una piccola percentuale di tutto il Bovino tiene il potenziale genetico per offrire un' alta marezzatura

che permettono di sciogliere il grasso intramuscolare

Il taglio Striploin

Frisona) accuratamente selezionate da Gutrei Galizia

Costata Choco Sashi Finlandia Dry Aged costata rendendo la carne tenera eLa frollatura a secco (Dry Aged) un processo di maturazione naturale della carne, che avviene attraverso l'asciugatura a temperatura ed umidit controllata. La carne frollata in dry aging subisce unasciugatura superficiale e, nellarco di 5 8 settimane, cede fino al 20% di liquidi. La carne, privandosi di una parziale quantit di acqua normalmente contenuta, aumenta l'acidit e favorisce l'azione enzimatica che dona morbidezza e intensifica il sapore