Costata Gutrei Selezione Portogallo Dry Aged butcher selection Questo taglio viene prelevato dalla

Questo taglio viene prelevato dalla parte centrale della costata

Da noi potrai trovare le Fiorentina di Gutrei Galicia

Sashi beef vuol dire per tanto selezionato al livello di marezzatura

si ricava dai quarti posteriori del bovino nella parte dorsale

Cachena e della celebrata Rubia Gallega

Costata Gutrei Selezione Portogallo Dry Aged butcher selection Questo taglio viene prelevato dallaLe nostre Costate hanno tutte 25 30gg di frollatura. La frollatura a secco (Dry Aged) un processo di maturazione naturale della carne, che avviene attraverso l'asciugatura a temperatura ed umidit controllata. La carne frollata in dry aging subisce unasciugatura superficiale e, nellarco di 5 8 settimane, cede fino al 20% di liquidi. La carne, privandosi di una parziale quantit di acqua normalmente contenuta, aumenta l'acidit e favorisce l'azione